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镜花书坊 -历史 -名厨甜点(王森世界名厨学院)

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名厨甜点(王森世界名厨学院)书籍详细信息

  • ISBN：9787518410378
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2016-09
  • 页数：188
  • 价格：26.52
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：精装
  • 开本：大16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。

本书配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。

书籍目录：

理论

01 ／工具& 材料

02 ／甜点制作常用步骤介绍

03 ／国外甜点制作特别经验

04 ／慕斯风格分类

05 ／法式甜点中必须掌握的几个概念

中村勇作品

个人介绍

01 ／安茹奶油蛋糕

02 ／吉布斯特塔

03 ／辫子面包

04 ／佛罗伦汀焦糖杏仁饼

05 ／栗子蛋糕卷

06 ／柠檬塔

07 ／玛德琳小蛋糕

08 ／抹茶玛德琳

09 ／巧克力蛋糕卷

10 ／瑞典泡芙

11 ／巧克力泡芙

12 ／水果覆盆子塔

13 ／桃子慕斯

14 ／水果马卡龙

15 ／威尼斯曲奇

16 ／佐茶小点

野泽孝彦作品

个人介绍

01 ／阿加特

02 ／奥地利主教夹饼

03 ／奥地利主教苹果酥

04 ／白奶酪慕斯

05 ／果酱夹心曲奇

06 ／果仁弯包

07 ／栗子蛋糕

08 ／林兹蛋糕

09 ／卢森堡小马卡龙

10 ／马拉可夫

11 ／香蕉切蛋糕

12 ／奶油圆蛋糕

13 ／尼禄

14 ／柠檬奶油蛋糕

15 ／萨赫蛋糕

16 ／香草新月小饼干

17 ／芝士棒

让-弗朗索瓦·阿诺作品

个人介绍

01 ／歌剧院蛋糕

02 ／樱桃柠檬蛋糕

03 ／母亲节水果篮蛋糕

04 ／巧克力乳酪蛋糕

05 ／茶壶蛋糕

06 ／草莓修女泡芙

07 ／小丑蛋糕

08 ／甜蜜天使

09 ／草莓绿茶马卡龙

10 ／翡翠之心

11 ／乳酪千层蛋糕

12 ／巧克力木柴蛋糕

13 ／巧克力开心果蛋糕

14 ／蓝天鹅

15 ／草莓花园

作者介绍：

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出版社信息：

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原文赏析：

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其它内容：

编辑推荐

1. 世界鼎级甜点大师的经典配方。 收录法国甜点MOF大师Jean-FrancoisArnaud 日本烘焙泰斗中村勇 日本著名甜点匠人野泽孝彦独家甜点制作配方及制作技法。 2. 配有甜点剖面手绘图和详细步骤图，更易掌握大师制作思路。 3. 配有甜点制作视频二维码，帮助初学者边看边学。

书摘插图

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：8分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：9分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：6分

  • 网站更新速度：5分

  • 使用便利性：5分

  • 书籍清晰度：9分

  • 书籍格式兼容性：9分

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ISBN：9787518410378
出版社：暂无出版社
出版日期：2016-09
作者：暂无作者
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